الجبن المضفر هو منتج ألبان مصنوع من شرائح من الجبن شديد المرونة ملفوفة معًا في جديلة. لبنان وسوريا والسودان وتركيا وأرمينيا وإسرائيل والعديد من دول أمريكا اللاتينية تصنع أنواعًا مختلفة من الجبن المضفر. يمكن استخدام هذه الجبن في مجموعة متنوعة من الأطباق أو تناولها بمفردها. تستفيد بعض الأنواع من النقع في الماء البارد لتليين الجبن وإزالة الملح الزائد.

الجبن المضفر هو جبن عكاوي السوري وجبن أورجو بينيري التركي وجبن أساديرو من أمريكا اللاتينية كلها أمثلة على الجبن المضفر.